【砂鍋鮭魚頭】
●準備材料
半顆鮭魚頭
大白菜適量
菇類適量(依喜好)
凍豆腐適量
番茄2顆
蛋酥適量(1顆蛋+水5mL)
蔥段適量
(調味料)
紹興酒1大匙、
味霖1小匙、
醬油1小匙、
白胡椒適量
●製作方法
1.鮭魚頭拭乾正反煎香
2.大白菜切粗條鋪鍋底
3.擺入菇類、凍豆腐、切塊番茄
4.開中火，加入調味料，並放煎香的鮭魚頭一起燉煮
5.沸騰後擺上蛋酥、蔥段
【味噌烤鮭魚】
●準備材料
鮭魚片2塊
醃料
味噌(隨喜好)300g
特級砂糖75g
米酒75mL
●製作方法
1.味噌、砂糖、米酒混和至糖粒溶解。
2.將醃料塗抹在鮭魚片上均勻。
3.醃製24小時-36小時。
4.鮭魚片用清水稍微沖淨並拭乾。
5.烤箱220度，烤8-10分鐘(視鮭魚大小而定)
